Sorun giderme: Muslar

01
Çikolatalı mus kumlu bir dokuya sahip ve topaklarla dolu

Olası nedenler ve çözümler 


 

Kullandığınız çikolata fazla akışkan

Üç damla akışkanlıklı bir çikolata, mükemmel sonuçlar elde etmek için doğru kakao yağı içeriğine sahiptir. Daha fazla kakao yağı içeren bir çikolata, kumlu bir doku oluşturur.

Çikolata akışkanlığı hakkında daha fazla bilgi

Krema çok katı çırpılmış

Kremayı her zaman orta piklerde (yani 2/3 sert) çırpın; daha fazlasından kaçının. Çok katı olması durumunda, kolayca katılmaz ve kumlu bir doku oluşur.

Nelere dikkat etmeniz gerekir?

Çikolata yeterince sıcak değil

Çikolatalı mus karışımınıza katmadan önce mutlaka çikolatayı yeterince ısıtın.

Sıcaklığın önemi

02
Çikolatalı mus çok ağır ve kalın

Olası nedenler ve çözümler


 

Kullandığınız çikolata fazla akışkan

Üç damla akışkanlıklı çikolata, mükemmel sonuçlar elde etmek için doğru kakao yağı içeriğine sahiptir. Daha fazla kakao yağı içeren bir çikolata, çikolatalı musun ağır ve kalın olmasına yol açar.

Doğru akışkanlık nasıl seçilir?

Kullandığınız kremanın yağ içeriği %35'ten yüksek

Tarifte çok fazla yağ olması, çok kalın ve ağır bir doku oluşturur. %35 yağ içeriğine sahip krema ile üç damla akışkanlıklı çikolata kombinasyonu mükemmel doku sunar.

Nelere dikkat etmeniz gerekir?

03
Çikolatalı mus çok yumuşak

Olası nedenler ve çözümler


 

Kullandığınız çikolata yeterince akışkan değil

Üç damla akışkanlıklı bir çikolata, mükemmel sonuçlar elde etmek için doğru kakao yağı içeriğine sahiptir. Daha az kakao yağı içeren bir çikolata, musta çok az doku olmasına yol açar.

Doğru akışkanlık nasıl seçilir?

Tarifte çok az çikolata kullanılmış

Çikolata soğutma sırasında kristalleşerek, çikolatalı musa sıkı dokusunu kazandırır. Dolayısıyla çok az çikolata kullanmak, dokunun fazla yumuşak olmasına yol açar.

Doğru malzemeleri kullanmak