Pasta crocante de chocolate e amêndoa

Criado por

Alexandre Bourdeaux - Chef e proprietário da Pastry&Chocadvice, Bélgica

level 1

Essa pasta caseira tem de tudo: é cremosa, contém chocolate caramelado, é crocante e traz uma sensação em boca agradavelmente suave de pralinê de amêndoa. Um campeão de vendas delicioso para sua loja gourmet de chocolate e sua padaria.

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Componentes da receita

Ingredientes Callebaut®

Amêndoas crocantes e pasta de chocolate

Ingredientes	Preparação
100g óleo de colza 100g manteiga anidra 180g PRAMA 400g pasta de amêndoa 570g Callebaut - Chocolate de Origem - Chocolate Ao Leite Origens Arriba Callebaut 39% - 2,5kg 150g M-7PAIL 5g sal 5g lecitina	Misture tudo e emulsifique. Deixe esfriar a 22°C. Coloque em potes. Dica: Use tubos de pasta de dentes.