Pasta de chocolate y almendra crujiente

Receta de

Alexandre Bourdeaux - Chef y propietario de Pastry&Chocadvice, Bélgica

level 1

Esta pasta casera lo tiene todo: un chocolate cremoso con sabor a caramelo, un toque crujiente y la deliciosa textura suave del praliné de almendra. Un delicioso top ventas para su pastelería y tienda de chocolate gourmet.

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Ingredientes de la receta

Ingredientes de Callebaut®

Pasta de chocolate y almendras crujientes

Ingredientes	Preparación
100g aceite de colza 100g mantequilla anhidra 180g Callebaut - Giandujas y cremas de frutos secos - Praliné de almendras 400g pasta de almendras 570g Callebaut - Chocolate Origen Único - Arriba 150g Callebaut - Crujiente de galleta - Pailleté Feuilletine 5g sal 5g lecitina	Mezclar y emulsionar. Dejar enfriar a 22°C. Verter en tarros. Consejo: Utilizar tubos de pasta de dientes.