Crema de mantequilla ruby
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El sabor del chocolate rubí realmente destaca cuando sus clientes o invitados pueden degustarlo en estado puro o mezclado con grasas. Este fácil receta para una ganache de crema de mantequilla ofrece una base versátil para usar en aplicaciones de pastelería, bombones o tabletas o también en postres. Incluso permite montarse después para crear una textura aereada y ligera.
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Ingredientes de la receta
Ingredientes de Callebaut®
CREMA DE MANTEQUILLA RUBY
| Ingredientes | Preparación |
|---|---|
| Poner todos los ingredientes juntos en un recipiente y calentar a 30ºC. |
Dosifica immediatamente en moldes de chocolate y reservar en frio hasta su uso | |
Opcionalmente: montar la crema de mantequilla hasta que esté bien aereada. Poner en una manga y dosificar en moldes de bombón en en bases para encamisar. | |
