Cómo atemperar el chocolate
Cómo atemperar el chocolate
¿Desea crear unos productos de chocolate perfectos? Para ello, solo tiene que atemperar o precristalizar el chocolate. A continuación descubrirá varios métodos para atemperar el chocolate, así como algunas formas de solucionar un chocolate demasiado o demasiado poco cristalizado.
Seleccionar la viscosidad adecuada
Seleccionar la viscosidad adecuada
Callebaut ofrece una amplia gama de sabores de chocolate con distintos niveles de fluidez, pero ¿qué chocolate necesita para cada aplicación?