Schokolade temperieren
Schokolade temperieren
Sie möchten die perfekten Schokoladenprodukte herstellen? Nichts leichter als das! Sie müssen Ihre Schokolade lediglich temperieren bzw. vorkristallisieren. Nachfolgend werden Sie verschiedene Methoden zum Temperieren von Schokolade kennenlernen und erfahren, wie man bei über- oder unterkristallisierter Schokolade Abhilfe schaffen kann.
Die richtige Fließfähigkeit auswählen
Die richtige Fließfähigkeit auswählen
Callebaut bietet eine breite Palette an Schokoladenprodukten mit unterschiedlicher Fließfähigkeit, aber welche Schokolade benötigen Sie für welche Anwendung?