Beanology dezert
U příležitosti události Tomorrowland připravil šéfkuchař Callebaut Annemie Van Trimpont pro festivalové návštěvníky z celého světa magický zážitek z čokolády Finest Belgian Chocolate vlastním Beanology dezertem. Každá jeho složka představovala jeden krok v uměleckém procesu od kakaových bobů k tabulce čokolády, který tvoří základ čokolády Callebaut, a přetékala příchutěmi typickými pro každý výrobní krok. A nyní máte šanci znovu toto kouzlo vytvořit s tímto podrobným receptem.
Sdílet
Suroviny v receptu
Kakaová dužina a liči želé
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
| Smíchejte dohromady a přiveďte k varu. |
| Přidejte k předchozí směsi a znovu přiveďte k varu. Propasírujte přes cedník a nechte vychladnout. Vychladlou směs poté zpracujeme do hladké pasty pomocí Thermomixu. |
Jogurtový krém
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
| Smíchejte dohromady a zahřejte. |
| Přidejte do předchozí směsi. |
| Smíchejte dohromady a vmíchejte do předchozí směsi. |
Kakaová hmota a malinový krém
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
| Společně svařte. |
| Přidejte k předchozí směsi při 82°C a zpracujte. |
Na kakaovou hmotu nalijte horkou směs. | |
| Přidejte k předchozí směsi a nechte vychladnout. |
Crumble s karamelizovanými kousky kakaových bobů
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
| Rozpusťte a společně smíchejte. |
| Přidejte k předchozí směsi a vyválejte 3 mm tlusté válečky. Dejte do chladničky odpočinout. Poté pečte v předehřáté troubě na 160°C po dobu 15 minut. Nechte vychladnout a udělejte crumble za pomocí sekáčku. |
Přidejte. |
Čokoládový piškot
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
| Zpracujte do hladké pasty za pomocí přístroje Thermomix a propasírujte přes cedník. |
| Vyplňte ½ sifonové lahve pastou, nabijte třemi bombičkami a dobře protřepejte. Vyplňte 1/3 plastového kelímku a umístěte v mikrovlnné troubě při 900W po dobu 35 sekund. | |
Zmrzlina z bílé čokolády s bergamotem
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
| Společně svařte. |
| Přidejte k předchozí směsi při 82°C a zpracujte. |
Rozpusťte v předchozí směsi a nechte vychladnout. | |
| Přidejte. |
| Přidejte extrakt k dochucení a vytvořte zmrzlinu. |
Malinové coulis
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
| Do sirupu přidejte ostatní ingredience a nechte vyluhovat. |
| Smíchejte malinové pyré se sirupem a smíchejte společně s xanthanem. |
| Každou složku receptu umístěte do misky a dokončete malinovou omáčkou coulis. Ozdobte čerstvými malinami a několika lístky jedlých květů. | |
