Pistáciový CHOCRO-DONUT™
Koblihy Chocro-Donuts jsou vynikající směsí koblih a croissantů. Vytváří fronty u pultů od New Yorku po Asii. V tomto receptu se křupavý CHOCRO-DONUT páruje s chutnou pistáciovou náplní a křupavými praženými kousky pistácií.
Sdílet
Suroviny v receptu
Těsto
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
| Hněteme, dokud nezískáme hladké těsto. |
| Rozetřete na 2/3 rozváleného těsta. Přeložte těsto natřikrát. |
Nechte vykynout , těsto smažte na oleji z hroznových semínek (grapeseed oil) po dobu 4 minut při teplotě 190°C. | |
Pistáciový krém
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
| Zahřejte. |
| Vyšlehejte dohromady. Nalijte horké mléko na směs vajec a přiveďte k varu (85°C). |
| Nalijte směs mléka a vajec na pastu a hmotu a dobře promíchejte. |
| Přidejte při teplotě 35°C a dobře zamíchejte. |
Nechte odpočinout v chladničce přes noc při teplotě 5°C. | |
Dokončení
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
Pokryjte Chocro-Donut™ čistou pistáciovou pastou Callebaut® NPO-PI1-T62. Zabalte do pistáciového bresilienne Callebaut® NAO-CR-PI3724-T66. Dokončete fondánovým cukrovým těstem a čestvýmik ousky pistácií. |
