开心果CHOCRO-DONUT™
level 3
Chocro-Donuts融合了甜甜圈和羊角面包，美味可口。从纽约到亚洲，人们排起长队想要买一个尝尝。在配方当中，酥脆的CHOCRO-DONUT与可口的开心果馅料搭配，还撒上了松脆的烘焙开心果碎。
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配方成分
面团
| 成分 | 准备 |
|---|---|
| 不停揉捏，直到面团光滑。 |
| 在擀好的面团2/3处铺开。 将面团折成3层。 |
留在发面机中发酵。 在190°C的葡萄籽油中油炸4分钟。 | |
开心果奶油
| 成分 | 准备 |
|---|---|
| 加热。 |
| 打发。 将热牛奶倒在鸡蛋混合物上，加热至沸腾（85°C）。 |
| 把牛奶 - 鸡蛋混合物倒在面糊上，充分混合。 |
| 在35°C时加入并充分混合。 |
放在5℃的冰箱温度下静置过夜。 | |
最后修整
| 成分 | 准备 |
|---|---|
| 使用纯开心果酱Callebaut® NPO-PI1-T62覆盖Chocro-Donut™。加入巴西开心果Callebaut® NAO-CR-PI3724-T66最后加入方旦糖和新鲜的开心果随碎粒。 |
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