アーモンドとチョコレートのアライアンス
level 2
イースターのやさしさ。このレシピはなめらかでシルクのようなババロアの中のアーモンドミルクの繊細な風味が特徴です。ダークチョコレートムースとプラリネのクランチが深みとコントラストを作り出します。
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レシピで使う材料
カレボー® 成分
チョコスポンジ
材料 | 準備 |
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| 卵黄にグラニュー糖を入れて白味がかるまで撹拌します。 |
| ふるいにかけたら、薄力粉とココアパウダーを混ぜます。 卵黄のミックスに混ぜ合わせて、白くなるまで混ぜ込みます。 |
60 x 40 cmのベーキングシートの上に広げて、180°Cで12分間焼成します。 |
アーモンドミルクババロア
材料 | 準備 |
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| クレームアングレーズを準備します。 |
| 加えて、混ぜます。 |
| 加えたら、冷やしておきます。 |
| 合わせます。 |
Saphir Savarinフレキシパン型 (60 x 40 cm) に流し込みます。 低温の冷蔵庫で冷やし固めます。 |
フィユティーヌプラリネ
材料 | 準備 |
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混ぜたら、休ませて結晶化させ、お好みのカッターで切り抜く。 |
チョコレートムース
材料 | 準備 |
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| パータ・ボンブを用意します。 |
| 加えます。 |
溶かしたら、加えます。 | |
| やさしく混ぜ込みます。 |