The first ruby chocolate for artisans and chefs with an intense fruitiness and fresh sour notes



Without the addition of colourants or fruit flavourings.
 

RB1

Émerveillez les papilles avec un chocolat à la couleur et au goût inédits.
Laissez-vous submerger par sa couleur rubis. Laissez-vous envahir par ses notes intensément fruitées, fraiches et acidulées. Né de la fève de cacao ruby, le chocolat Ruby RB1 ne contient aucun colorant ni arôme de fruits ajoutés. Son goût et sa couleur uniques vous invitent à créer des associations inédites et à explorer de nouvelles idées de confiserie, de pâtisserie et de desserts.
Avec sa fluidité polyvalente, Ruby RB1 est parfait pour un grand nombre d’utilisations, qu’il s’agisse du moulage, de l’enrobage ou des mousses, etc.

Avec ce chocolat, vous soutenez les planteurs de cacao

Pour le Callebaut Chocolate, il faut les meilleures fèves de cacao. Aujourd’hui et demain. Pour chaque paquet de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une part dans la culture durable du cacao avec la Fondation Cocoa Horizons.

Où trouver les produits Callebaut ?
Description
goût fruité intense - notes acidulées rafraichissantes
Fluidité
Profil gustatif
  • 1.5
    Cacao
  • 5
    Sucré
  • 2.5
    Vanille
  • 5.5
    Acide
  • 4.5
    Fruité
  • 3
    Lacté
  • 2
    Crémeux
Composition
  • % % min. de cacao sec47.3
  • % % minimum de matières sèches du lait26.3
  • % % de matières grasses35.9

Idées d’association

  • Poivre
  • Curry
  • cannelle
  • vanille
  • pain d'épice
  • menthe
  • wasabi
  • Bacille
  • Safran
  • Romarin
  • Fruit de la passion
  • litchi
  • abricot
  • ananas
  • Noix de coco
  • les agrumes
  • fruits rouges
  • mangue
  • algues
  • Champagne Rosé
  • Bière fruitée
  • Bière Gueuze
  • Miel
  • Cuberdon
  • caramel
  • Amandes
  • noisettes
  • huile de sésame
  • Camembert
  • roquefort
  • thé vert
  • saké
  • Café
  • Vinaigres
  • sauce soja
  • chocolat noir
  • Callebaut Chocolat Doré
  • Velours Chocolat Callebaut
  • coquilles St Jacques
Origine des fèves
Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.

Application

Conditionnements disponibles

  • GM - CAL - Hero Text - RB1
    Callets™

Réf.

  • CHR-R35RB1-E4-U70 *Callets™ |

Durée de conservation

  • 18 mois

Certifications

  • KD-
  • Halal