Chocolat, fruits secs, produits cacao, fourrages | Callebaut

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Coating, Glaçage et pâte à décorer
Glaçages & Pâtes à glacer
Mélanges de poudre pour desserts
Sauces & Toppings
Gammes saisonnières

Type de chocolat

Aromatisé
Blanc
Caramel
Dark
Lait
Ruby

% % min. de cacao sec

20 % to 83 %

% Beurre de cacao

13 % to 44 %

% % minimum de matières sèches du lait

14 % to 29 %

Fluidité

Very Low Fluidity
Low Fluidity
Standard Fluidity
High Fluidity
Very High Fluidity

Recette que vous souhaitez réaliser

Confiserie
- Caramels
- Grappes de chocolat
- Pâte à tartiner au chocolat
- Fourrage à la crème et au beurre
- Ganache
- Mendiants
- Truffes
Pâtisserie & Desserts
- Bavarois
- Crèmes & Crémeux
- Crèmes et caillebottes
- Ganaches
- Glaçons
- Mœlleux / Fondant
- Mousse
- Sauces
- Eponges et gâteaux
Boulangerie
- Pain et brioches
- Biscuits
- Muffins
- Danoises
- Crème pâtissière (garnitures pour tartes, danoises et tartelettes)
Crèmes glacées & Sorbets
- Glace américaine
- Gelato
- Glace molle
- Sorbet
Boissons
- Chocolat froid
- Chocolat chaud

Technique que vous souhaitez utiliser

Confiserie
- Enrobage fin
- Enrobage moyen
- Moulage de grandes figurines creuses (>30cm)
- Moulage de figurines creuses moyennes (15-30cm)
- Moulage de pralines
- Moulage de petites figurines creuses (5-15cm)
- Panner
- Pulvérisation (aérographe)
- Tempérament
- Aromatiser
- Décoration par pipetage
- Coloration
Pâtisserie & Desserts
- Décoration
- Aromatisation
- Glaçage/glaçage
Boulangerie
- Cuisson au four
- Goût
- Enrobage/glaçage
Crèmes glacées & Sorbets
- Tremper la crème glacée
- Arômes
- Décoration
- Fabrication de glaces à l'italienne

Forme

Bloc
Bâtons
Callets™
Chunks
Seau/boîte jusqu'à 15 kg
Seau/boîte jusqu'à 5 kg
napolitains
sac grand jusqu'à 30 kg
sac jusqu'à 5 kg

Certification

Bio
Bio
Commerce équitable
Halal
Kasher Dairy
Kosher Pareve
Sustainable Cocoa

Packaging

Bag
Big bag
Box
bloc
boîte
pack
sac
sachet
seau
sprinkler

affichage liste
affichage bloc

Chocolat

154 produits trouvés

ChocoGelato Fondente

Mélange prêt à l’emploi pour crème glacée au chocolat noir au bon goût de chocolat et de couleur marron chaud.

Disponible en

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Power 80

fort en cacao - extra amer - torréfié - fruité

80%% min. de cacao sec
44.5%% de matières grasses

Disponible en

Callets™

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Favorites

RB1

33.6%% min. de cacao sec
26.3%% minimum de matières sèches du lait
36%% de matières grasses

Disponible en

Callets™

Compare
Favorites

RB1

goût fruité intense - notes acidulées rafraichissantes

47.3%% min. de cacao sec
26.3%% minimum de matières sèches du lait
35.9%% de matières grasses

Disponible en

Callets™

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Favorites

GOLD

intense - équilibré - riches notes de caramel au beurre

30.4%% min. de cacao sec
28.3%% minimum de matières sèches du lait
37.1%% de matières grasses

Disponible en

Callets™
sac grand jusqu'à 30 kg

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