Single Origin – Dunkel
Madagaskar


Die intensive dunkle Schokolade mit dem vollmundigen Geschmack nach roten Beeren und reifen gelben Früchten

Madagascar

Hergestellt aus hochwertigstem Kakao von der Roten Insel.
Madagaskar, auch die ‚Große rote Insel’ genannt, ist eine wahre Fundgrube für einige der atemberaubendsten Geschmacksrichtungen und Rohstoffe weltweit: Vanille, Tabak, Gewürze, Südfrüchte, ...
Der hier angebaute Kakao verfügt über einen intensiven, runden und süßen Geschmack mit leichter Herbe. Dieser wird ergänzt durch erfrischende, ausgewogen saure Aromen und fruchtige Noten, die an Himbeeren, Wacholderbeeren, Zitrusfrüchte und reifes gelbes Obst wie Aprikosen und Ananas erinnern.
Madagascar ist die perfekte Basis für Schokoladenriegel und -tafeln sowie gegossene Kreationen. Die Schokolade ist aber auch sehr wandelbar und eignet sich für aufregende Geschmackspaarungen mit zahlreichen weiteren Zutaten. Denkbar sind süßere Elemente wie Honig und Spekulatius oder solche mit einem leicht herben oder sauren Charakter: aromatische Kaffeesorten, Tees, Gewürze mit einer milden Schärfe, Olivenöl usw.

Wo finde ich Callebaut?
Beschreibung

Intensiver Kakaogeschmack, Anklänge an Himbeere, Wacholderbeere, Aprikose und Banane.

Flließfähigkeit
Geschmacksprofil
  • 4.5
    Kakao
  • 3
    Röstaroma
  • 2
    Bitter
  • 2.5
    Süß
  • 0.5
    Vanille-Aroma
  • 2
    Säuerlichkeit
  • 2
    Fruchtiger Geschmack
Zusammensetzung
  • % Min. % Kakaotrockenmasse67.4
  • % Min. % Milchtrockenmasse 
  • % Fett %39.5

Kombinationstipps

  • Spekulatius
  • Muskatnuss
  • Rosa Pfeffer
  • Kardamom
  • Mandarine
  • Rhabarber
  • Grappa
  • Cointreau
  • Honig
  • Olivenöl
  • Äthiopien – brasilianischer Kaffee
  • Blauer Bergkaffee
Herkunft der Bohnen
Bohnen aus Madagaskar, vor allem Forastero-Bohnen, gemischt mit Criollo und Trinitario

Verfügbare Verpackungen

  • GM - CAL - Packshot - CHD-Q67MAD Madagascar 2.5 kg Callets
    Callets™

Art. Nr.

  • CHD-Q67MAD-E4-U70 *Callets™ |
  • CHD-Q67MAD-EX-U68 *Callets™ |

Haltbarkeit

  • 24 Monate

Zertifizierungen

  • KD-
  • Halal