Sao Thomé

Hergestellt aus Amelonado Kakaobohnensorten von der Insel Sao Thomé.
São Thomé und Príncipe waren 1822 die ersten afrikanischen Inseln, die Kakao aus Brasilien importierten und wurden deshalb "Schokoladeninseln" getauft. Noch heute sind auf der Insel einige direkte Nachkommen der ursprünglichen Forastero-Pflanzen aus Südamerika zu finden, die sehr hochwertige Bohnen liefern.
Die Sao Thomé Schokolade von Callebaut® hat einen sehr intensiven und komplexen Geschmack, mit einem reichen Röstkakaogeschmack vielen erfrischenden Fruchtnoten: Aprikose, rote Früchte, Zitrusfrüchte und sogar ein Hauch von Tee.
Sao Thomé Schokolade schmeckt pur hervorragend. Unsere Küchenchefs empfehlen, sie mit Früchten zu kombinieren, die einen mittleren bis hohen Säuregehalt und eine gewisse Süße aufweisen. Auch leicht bittere Zutaten wie Walnüsse oder milde Kaffeesorten und Gewürze wie Sichuan-Pfeffer, die auf der Zunge prickelnd wirken, bilden schöne Harmonien.
Dank ihrer Standard-Fließfähigkeit kann Sao Thomé Schokolade in einer Vielzahl von Anwendungen eingesetzt werden: zum Formen, Überziehen, für Ganaches, zum Aromatisieren von Konditorcremes und Mousses, usw.