Ruby čokoládový korpus
level 1
Sdílet
Suroviny v receptu
Ingredience Callebaut®
Ruby čokoládová tyčinka
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
Předkrystalizujte na 29 °C. Vylijte do forem na tyčinky. | |
| Přidejte před tím, než čokoláda úplně zkrystalizuje. |
Provzdušněná ruby čokoláda
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
Rozpusťte na 45 °C. | |
| Smíchejte. Předkrystalizujte až na 30 °C. Nalijte do iSi šlehače. Použijte 2 iSi šlehače na smetanu. Protřepejte šlehač a nastříkejte na kandované malinové kousky do vylitých tyčinek. Dejte formy do vakuové balicího stroje na 8 sekund. Vypněte. Nechte stroj uzavřený po dobu 2 hodin, dokud čokoláda nezkrystalizuje. Vyjměte formy, seřízněte vršek. Vyklopte. |
