Bolo pirâmide de vinho quente com especiarias
Quinta geração de chef confeiteiro do Konditorei Klingelohofer em Marburg, Alemanha, Annette Klingelhöfer aceitou o desafio de aprimorar a oferta tradicional de confeitaria com sabores novos e modernos. Marzipan no vinho quente e especiarias inusuais, por exemplo, como foram aplicadas no delicioso Mulled Wine Spicy Pyramid Cake.
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Componentes da receita
Marzipan no vinho quente
| Ingredientes | Preparação |
|---|---|
| Ferva tudo e reduza até 1/4 do volume |
| Acrescente e cozinhe até obter uma pasta macia |
Massa de bolo pirâmide
| Ingredientes | Preparação |
|---|---|
| Derreta a manteiga. Arranha a vagem da baunilha até obter uma pasta e acrescente a manteiga derretida com o mel. Misture o marzipan de vinho quente na manteiga. |
| Acrescente e misture na manteiga. |
| Bata tudo até que fique fofo. Em seguida, integre cuidadosamente à mistura anterior nas claras de ovos |
| Mexa e acrescente. |
Acabamento e montagem:
Aqueça a máquina de fazer bolo de pirâmide e embrulhe as cubas em papel. Pincele uma fina camada de massa dentro da cuba e asse até dourar. Repita esse processo, camada por camada. Após 5 camadas, comece a combinar com a massa de bolo. Em função do formato e da qualidade desejados, acrescente 7-13 camada adicionais de massa. Em seguida, deixe o bolo de pirâmide esfriar a noite toda e cubra com uma camada de chocolate amargo. |
