Baba Klementynka - Cointreau - Rum

1. Rozpuścić świeże drożdże w ciepłym mleku i wlać do pojemnika do mieszania.
2. Wmieszać mąkę aby zrobić pastę, dodać sól i cukier.
3. Dodawać po trochu jajka i wymieszać na gładką, elastyczną i jednolitą masę.
4. Powtórzyć z masłem.
5. Odstawić na 30-40 minut.
6. Umieścić w formach (zobacz fim wideo) i odstawić do podwojenia objętości.
7. Piec w piecu w 190°C. 

1. Zagotować razem wodę, cukier, sok pomarańczowy i sok z cytryny.
2. Na koniec dodać alkohol.

1. Wymieszać cukier z pektyną i stabilizatorem.
2. Dodać żółtka jaj.
3. Piec w 82°C i następnie dodać masło.

1. Podgrzać mleko z koncentratem i glukozą.
2. Rozpuścić czekoladę i żelatynę w syropie i następnie dodać śmietanę, odstawić do ostygnięcia na 24h.
3. Ubić i użyć.

1. Wymieszać żółtka jaj z cukrem. Dodać masło i ponownie wymieszać. 
2. Wmieszać mąkę, sól, proszek do pieczenia i wymieszać do uzyskania jednolitej pasty.
3. Piec w 160°C przez 15 minut.

1. Zagotować puree z mandarynki, wodę, cukier i glukozę, podgrzać do 105°C.
2. Zalać czekoladę W2 i żelatynę, dobrze wymieszać i następnie dodać glaze, wymieszać i podgrzać do 105°C.
3. Używać glazury Gold w 40°C. Wykończenie: użyć folii spożywczej zrobić formy Baba (patrz. Film wideo).