Noworoczna Sakiewka
level 2
SILIKOMART Russia Story Mold - 28.311.87.0065 is used in this recipe.
Udostępnij
Części receptury
Składniki Callebaut
Pianka Limonkowa
Składniki | Przygotowanie |
---|---|
| Podgrzać do 113℃. |
| Podgrzać, wlać do miksera i wymieszać na średnich obrotach. |
Powoli dodawać puree w 110℃ do mikstury z żelatyną i ubić. |
Żelka Truskawkowa
Składniki | Przygotowanie |
---|---|
| Podgrzać do 40℃. |
| Dodać i zagotować. |
| Dodać. |
Okruchy Ruby
Składniki | Przygotowanie |
---|---|
Rozpuścić razem do 35℃. | |
(Callebaut ® Crumbs) |
Chrupka
Składniki | Przygotowanie |
---|---|
| Wymieszać na gładko. |
| Dodać. |
| Dodać i wymieszać na gładko. |
| Dodać. |
Upiec na złoto brązowy kolor w 190℃. |
Malinowy Mus z Ruby
Składniki | Przygotowanie |
---|---|
| Zagotować. |
| Dodać. |
Dodać do poprzedniej mieszanki i zrobić ganasz. | |
| Ostudzić poprzednią mieszankę do 35℃, dodać śmietanę i ubić. |