Moon Cake de Chocolate
level 2
“Un Moon Cake tradicional normalmente contiene semillas de calabaza, que reemplazamos por semillas de cacao. La amargura del ganache de chocolate equilibra maravillosamente la dulzura del Moon Cake, haciendo que todo sea un verdadero placer para el paladar ".
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Ingredientes de la receta
Ingredientes de Callebaut®
Moon Cake cubierta de nieve
| Ingredientes | Preparación |
|---|---|
| Mezcle a velocidad media con ungancho para masa durante aprox. 10 minutos hasta que quede homogéneo. |
Deje reposar durante una hora antes de utilizar. | |
Ganache de Chocolate Amargo
| Ingredientes | Preparación |
|---|---|
| Hervir todo junto y dejar enfriar. |
| Verter la mezcla anterior sobre la masa de chocolate y cacao. Batir para emulsionar. |
Añadir. | |
Dejar enfriar a temperatura ambiente para usarlo posteriormente. | |
Acabado y presentación
Hacer una trufa con 15g de Ganache de chocolate amargo. Cubrir con 15g de pasta de habas rojas. Finalizar con 30g de Moon Cake. |
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