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Mezclas de postres
Salsas y toppings

Tipo de chocolate

Caramelo
Con sabor
Dark
De color
Leche
Ruby
blanco
mixto

% Mín. % Sólidos secos de cacao

20 % to 80 %

% Manteca de cacao

27 % to 43 %

% Mín. % Sólidos lácteos secos

19 % to 26 %

Fluidez

Very Low Fluidity
Low Fluidity
Standard Fluidity
High Fluidity
Very High Fluidity

Receta que quiere preparar

Confectionery
- Caramelos
- Racimos de chocolate
- Chocolate para untar
- Relleno de nata y mantequilla
- Ganache
- Mendiants
- Trufas
Patisserie & Dessert
- Bavarois
- Crèmes & Crémeux
- Natillas y cuajadas
- Ganaches
- Glaseados
- Mœlleux / Fondant
- Mousse
- Salsas
- Bizcochos y tartas
Baking
- Pan y brioches
- Galletas
- Magdalenas
- Danés
- Crema pastelera (rellenos de tartas, daneses y pasteles)
Helados y sorbetes
- Helado americano
- Helado
- Hielo blando
- Sorbete

Técnica que quiere aplicar

Confectionery
- Recubrimiento fino
- Recubrimiento medio
- Moldeo de figuras huecas grandes (>30 cm)
- Moldeado de figuras huecas medianas (15-30 cm)
- Moldeado de pralinés
- Moldeado de pequeñas figuras huecas (5-15 cm)
- Bañado
- Pulverización (aerógrafo)
- Templado
- Aromatizar
- Decoración con manga pastelera
- Colorear
Patisserie & Dessert
- Decoración
- Aromatización
- Glaseado
Baking
- Para hornear
- Aromatizar
- Glaseado
Helados y sorbetes
- Bañar helado
- Aromatización
- Decoración
- Heladería italiana

Forma

Barritas
Bloque
Callets™
Cubo/caja hasta 5 kg
Polvo
bolsa hasta 5 kg

Certificación

Comercio Justo
Halal
Kosher Pareve
Lácteos Kosher
Sustainable Cocoa

Packaging

Bag
bolsa
caja
cubo
pack
sprinkler
tin

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Vista de bloque

Chocolate

90 productos encontrados

ChocoGelato Fondente

Mezcla de helado lista para usar para un helado de chocolate negro con un sabor equilibrado y de color cálido.

Disponible en

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RB1

intenso sabor afrutado - notas frescas y ácidas.

34.6%Mín. % Sólidos secos de cacao
26.3%Mín. % Sólidos lácteos secos
35.9%% Grasa

Disponible en

Callets™

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RB1

intenso sabor afrutado - notas frescas y ácidas.

34.6%Mín. % Sólidos secos de cacao
26.3%Mín. % Sólidos lácteos secos
35.9%% Grasa

Disponible en

Callets™

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Recipe N° 70-30-42

cacao intenso - amargo - tostado - notas afrutadas

70.1%Mín. % Sólidos secos de cacao
42.2%% Grasa

Disponible en

Callets™
Bloque

Compare
Favorites

Recipe N° 70-30-38

cacao intenso - amargo - tostado - notas afrutadas

70.5%Mín. % Sólidos secos de cacao
38.9%% Grasa

Disponible en

Bloque
Callets™

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