Piña Colada
level 2
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Ingredientes de la receta
Ingredientes de Callebaut®
Ganache de Coco
Ingredientes | Preparación |
---|---|
| Cocer a 80°C. |
| Añadir. |
Verter la mezcla a 30°C. | |
Deje enfriar para picar barritas de Piña Colada |
Pasta de piña
Ingredientes | Preparación |
---|---|
| Mezclar. |
| Mezclar primero y calentar junto con la pulpa. |
| Añadir y parar de cocinar. |
| Agregar según sea necesario. |
Montar en marco silpat (0.5 mm de espesor) |
ACABADO Y PRESENTACIÓN
Usar una cobertura negra o con leche para las barritas snack. Después de desmoldar, colocar una tura de pasta de fruta de piña en la parte inferior. Cubrir con ganache de coco y decorar con nata montada de coco. |