Pina Colada
level 2
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Ingrédients de la recette
Coco ganache
Ingrédients | Préparation |
---|---|
| Cuire à 80°C. |
| Ajouter. |
| Verser sur la mélange à 30°C. |
Laisser froidir pour faire des bars Pina Colada. |
Pâte de fruits ananas
Ingrédients | Préparation |
---|---|
| Mélanger. |
| Mélanger d’abord et puis chauffer jusqu’à bouillon. |
| Ajouter pour arrêter de bouillir. |
| Ajouter si nécessaire. |
Verser sur silpat frame (0.5 mm épaisseur) |
Décoration
Utilisez une couverture noire ou au lait pour les barres. Après le démoulage, mettre une bande de pâte de fruits au fond. Recouvrir de ganache à la noix de coco et décorer de crème fouettée à la noix de coco. |