Recipe N° 70-30-38

Sie möchten mit einer dunklen und intensiven Schokolade begeistern?
Bei der Rezeptur Nr. 70-30-38 handelt es sich um eine dunkle Schokolade, die bei Profis in aller Welt beliebt ist. Sie bietet einen intensiven und dennoch ausgewogenen Schokoladengeschmack, der von stark geröstetem Kakao, effektiven Bitternoten und frischen, fruchtigen Tönen dominiert wird. Dadurch eignet sie sich hervorragend dafür, Ihre Kreationen mit einem besonders intensiven Schokoladengeschmack zu untermalen.
Dank ihrer dicken Konsistenz kann man mit ihr so gut wie alles aromatisieren, vom Crémeux bis hin zu Dessertsaucen.

Mit dieser Schokolade unterstützen Sie Kakaobauern

Callebaut Schokolade erfordert die besten Kakaobohnen Heute und in Zukunft. Für jede Packung Feinste Belgische Schokolade, die Sie kaufen, investieren wir einen Anteil in den nachhaltigen Kakaoanbau über die Cocoa Horizons Foundation.

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Beschreibung

Intensive Kakaonoten – bitter – geröstet – fruchtige Noten

Flließfähigkeit

Geschmacksprofil

4.5
Kakao
4
Röstaroma
4
Bitter
2
Süß
1
Vanille-Aroma
2
Säuerlichkeit
1
Fruchtiger Geschmack

Zusammensetzung

% Min. % Kakaotrockenmasse70.5
% Kakaobutter38.9
% Min. % Milchtrockenmasse
% Fett %38.9
% Kakaobutter38.9

Kombinationstipps

Salz
Kümmel, Kreuzkümmel
Szechuanpfeffer
Heidelbeere
Limette
Chardonnay
Leffe Dark
Balsamico Essig
Brie
Earl Grey

Herkunft der Bohnen

Um einen perfekt ausgewogenen und abgerundeten Geschmack zu garantieren, kombinieren wir Kakaobohnen aus drei verschiedenen Ursprungsländern: Elfenbeinküste, Ghana und Ecuador.