Donkere chocolade boter ganache

Gecreëerd door

Jean-Pierre Wybauw - Chef en chocolade consultant België

level 2

Een Belgische klassiekeboter ganache is onmisbaar in de toonbank van elke chocolatier. Dit receptje zorgt gegarandeerd voor een textuur die zich heel makkelijk in gevormde pralines laat inbrengen.

Favorites
Deel
- facebook
- twitter
- googleplus
- linkedin
- email
Print

Recept componenten

Callebaut®-ingrediënten

Donkere chocolade boter ganache

Ingrediënten	Bereiding
300g room 100g glucose	Breng samen aan de kook en neem daarna van het vuur.
70g boter	Voeg toe en meng eronder.
50g invertsuiker	Voeg toe en laat het mengsel afkoelen tot 35°C.
800g Callebaut - Single Origin chocolade - Ecuador	Giet het mengsel over de chocolade en vermeng. Spuit in de gevormde pralinetruffels en laat uitharden. Sluit af.