Florentines van donkere chocolade

Gecreëerd door

Marc Ducobu - Callebaut® Ambassadeur en eigenaar van Pâtisserie DUCOBU België

level 1

Gekaramelliseerd fruit, noten en chocolade vormen telkens opnieuw een fantastische pairing. In dit recept wordt de boterige, romige karamel opgefrist met kersen en sinaasappelzestes. De basis van donkere chocolade bezorgt het een lieflijke beet en maakt de smaaksensatie intenser.

Favorites
Deel
- facebook
- twitter
- googleplus
- linkedin
- email
Print

Recept componenten

Callebaut®-ingrediënten

Florentines

Ingrediënten	Bereiding
1000g griessuiker 1000g room 200g boter 200g glucose 1000g plakjes sinaasappelschil 200g geglazuurde kersen 1000g amandelschilfers	De suiker, verse room, boter en glucose gedurende 2 minuten koken tot alles goudbruin is. De sinaasappelschil, gekonfijte kersen en amandelschilfers mengen. Op ronde Silpats plaatsen. Bakken op 200°C.