Ganache montée
level 1
Envie de surprendre vos clients avec une ganache Ruby légère, aérienne et mousseuse ? Réussite garantie avec cette recette. Facile à réaliser, elle ne prend pas beaucoup de temps. L’idéal pour proposer une création d’un goût intense, avec une robe rubis étincelante.
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Ingrédients de la recette
Callebaut® ingrédients
ganache montée
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Chauffez à 40 °C. |
| Faites fondre à 35 °C. Ajoutez et mélangez bien. |
| Ajoutez, mélangez encore et laissez cristalliser pendant 24 heures. |
Fouettez avant toute utilisation, versez dans une poche à douille | |
