Ice Chocolate White
Le chocolat blanc pour les glaciers : idéal pour l’enrobage et la stracciatella
Basé sur la recette originale W2 d’Octaaf Callebaut, Ice Chocolate W2 a été adapté pour les glaciers. Très fluide, cet Ice Chocolate est idéal pour enrober les bâtonnets glacés et pour faire de la stracciatella. Sa saveur équilibrée appréciée de tous présente de délicieuses notes de lait, de crème et de caramel avec un soupçon de vanille naturelle.
Grâce à sa forte teneur en beurre de cacao, Ice Chocolate W2 fournit d’excellents résultats pour l’enrobage et la stracciatella. Inutile de le tempérer, il suffit de le faire fondre et il est prêt à l’emploi. Le chocolat durcit en quelques secondes seulement dans et autour de la crème glacée pour l’enrober d’une délicieuse couche croquante. Il fond aussi rapidement en bouche pour ravir les papilles de sa saveur riche et crémeuse.
Avec ce chocolat, vous soutenez les planteurs de cacao
Pour le Callebaut Chocolate, il faut les meilleures fèves de cacao. Aujourd’hui et demain. Pour chaque paquet de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une part dans la culture durable du cacao avec la Fondation Cocoa Horizons.
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Chocolat blanc pour l’enrobage des bâtonnets glacés et la stracciatella. Une saveur équilibrée aux riches notes de lait, de crème et de caramel avec un soupçon de vanille.
À la recherche d'un autre goût de chocolat?
• Faire fondre à 45°C, inutile de le tempérer.
• Maintenir au chaud pendant le service afin d’éviter que le chocolat ne s’épaississe.
• Enrobage : Tremper les bâtonnets glacés une ou deux fois pour créer un enrobage de chocolat de l’épaisseur de votre choix.
- % % min. de cacao sec0
- % % minimum de matières sèches du lait0
- % % de matières grasses0
Application
Pâtisserie & Desserts
Conditionnements disponibles
-
sac jusqu'à 5 kg
Réf.
- ICE-50-WNV-552 *sac jusqu'à 5 kg |
Durée de conservation
- 12 mois
Certifications
- KD-
- Halal