Recipe N° 70-30-38

Vous voulez faire de l’effet avec un chocolat noir intense ?
La Recette N° 70-30-38 est un chocolat noir adoré par les chefs et chocolatiers du monde entier. Il possède un goût en chocolat intense mais équilibré, dominé par un corps robuste de cacao torréfié, des notes amères puissantes et une touche fruitée. Cela en fait le chocolat idéal pour insuffler une riche saveur chocolatée à vos créations.
Avec une fluidité réduite, il est parfait pour aromatiser vos préparations, du crémeux aux sauces pour vos desserts.

Avec ce chocolat, vous soutenez les planteurs de cacao

Pour le Callebaut Chocolate, il faut les meilleures fèves de cacao. Aujourd’hui et demain. Pour chaque paquet de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une part dans la culture durable du cacao avec la Fondation Cocoa Horizons.

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Description

cacao intense - amer - grillé - notes fruitées

Fluidité

Profil gustatif

4.5
Cacao
4
Grillé
4
Amer
2
Sucré
1
Vanille
2
Acide
1
Fruité

Composition

% % min. de cacao sec70.5
% Beurre de cacao38.9
33.6% Cacao dégraissé
% % minimum de matières sèches du lait
% % de matières grasses38.9
% Beurre de cacao38.9

Idées d’association

Absolu
Cumin de carvi
Poivre du Sichuan
myrtille
Citron vert
Chardonnay
Leffe Foncé
Vinaigre balsamique
Brie
Comte Grey

Origine des fèves

Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.