Recipe N° 70-30-42
Surprenez avec un goût intense et des notes amères.
Ce délice noir polyvalent convient parfaitement aux chefs qui recherchent un chocolat noir intense avec des notes de cacao torréfié, un soupçon d’amertume agréable et une touche fruitée.
Lancez-vous dans des associations passionnantes avec des ingrédients qui révèlent sa saveur corsée.
Sa fluidité moyenne en fait un incontournable pour quasiment tous les usages : moulage, enrobage ou aromatisation.
Avec ce chocolat, vous soutenez les planteurs de cacao
Pour le Callebaut Chocolate, il faut les meilleures fèves de cacao. Aujourd’hui et demain. Pour chaque paquet de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une part dans la culture durable du cacao avec la Fondation Cocoa Horizons.
Partager
Description
cacao intense - amer - grillé - notes fruitées
Fluidité
Profil gustatif
- 4Cacao
- 4Grillé
- 3Amer
- 2Sucré
- 0.5Vanille
- 1Acide
- 1Fruité
Composition
- % % min. de cacao sec70.1% Beurre de cacao43.828.5% Cacao dégraissé
- % % minimum de matières sèches du lait
- % % de matières grasses42.2% Beurre de cacao43.8
Idées d’association
- cerise noire
- château sombre
- Bière aux pommes Lindemans
- Caprice des Dieux
Origine des fèves
Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.
Application
Conditionnements disponibles
-
Bloc
Réf.
- 70-30-42NV-120 *Bloc |
Durée de conservation
- 24 mois
Certifications
- KP-
- Halal
