Marshmallow Ruby
level 1
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Ingredientes de la receta
Ingredientes de Callebaut®
marshmallow Natural
Ingredientes | Preparación |
---|---|
| Verter en un bol. |
| Remojar con agua fría |
| Hervir a 110°C. Mezclar con las hojas de gelatina. |
A 30°C, enmarcar la mezcla. |
marshmallow de Frambuesa
Ingredientes | Preparación |
---|---|
| Verter en un bol. |
| Remojar con agua fría |
| Hervir a 110°C. Mezclar con las hojas de gelatina. Verter en el azúcar invertido. Batir a velocidad alta. |
| Añadir. Batir. |
A 30°C, añadir a la mezcla de marshmallow natural. |
Baño marshmallow
Ingredientes | Preparación |
---|---|
Precristalizar. | |
Cortar cuadrados. Sumergir en Ruby RB1. |