Chocopraline Lime

Receta de

Davide Comaschi - Head of the Chocolate Academy Milano

level 1

¿Quieres añadir una sabrosa sorpresa a tu auténtico helado italiano? Combine el sabor de nuestro suavemente dulce chocolate blanco belga 70% con Callebaut Crispearls White, ralladura de limón y almendras garapiñadas de limaalmendras de lima para una sensación exquisita en la boca que ofrece un toque único en cada bocado: ligero, crujiente y un verdadero placer para los ojos. ¡La lima de Chocopraline es la complacencia perfecta para tu mostrador!

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Ingredientes de la receta

Ingredientes de Callebaut®

Chocopraline Lime

Ingredientes	Preparación
1bolsa(s) Callebaut - Chocolate para helados - ChocoGelato Bianco 2400g agua caliente (70°-85°) 300g zumo de lima 40g dextrosa Callebaut - - Crispearls™ White	Mezclar con una licuadora de inmersion por ± 2 minutos. Dejar reposar en el refrigerador (3-5ºC) por ± 30 minutos. Verter en un mantecador y empezar a batir. Dejar reposar en el congelador para obtener más estabilidad y mejor estructura. 4 kg (± 4.5 L) de gelato listo para servir.