Gold chocolate bavarois

level 1

Callebaut® ingredients

Ingredients	Preparation
180g cream 1pod(s) Vanilla 122g caramelised sugar	Portez les ingrédients à ébullition.
47g egg yolks 180g milk	Préparez une crème anglaise.
36g gelatin mass	Ajouter l’eau à la gelatine en poudre. Mélanger ensuite avec toutes les étappes précédentes.
108g Callebaut - Finest Belgian Gold Chocolate - Gold	Versez la préparation précédente sur le chocolat puis laissez refroidir.
324g whipped cream	Battez la chantilly en douceur. Ajoutez-la.