Bavarois au chocolat doré

level 1

Callebaut® ingrédients

Ingrédients	Préparation
180g crème 1gousse(s) Vanille 122g sucre caramélisé	Portez les ingrédients à ébullition.
47g jaunes d'oeufs 180g lait	Préparez une crème anglaise.
36g masse de gélatine	Ajouter l’eau à la gelatine en poudre. Mélanger ensuite avec toutes les étappes précédentes.
108g Callebaut - Finest Belgian Gold Chocolate - Gold	Versez la préparation précédente sur le chocolat puis laissez refroidir.
324g crème fouettée	Battez la chantilly en douceur. Ajoutez-la.