SCHOKO-MADELEINES

Erstellt von

Jeroen De Rick - Callebaut®- Chef - CHOCOLATE-ACADEMY™-Zentrum Belgien

level 1

Eine himmlisch goldige Farbe kombiniert mit leicht knusprigen Ecken und einem außergewöhnlich saftigen aber zugleich lockeren Teig: Hier ist das Rezept für die perfekten Madeleines. Um diese Schönheiten in ein wahres Geschmackserlebnis zu
verwandeln, haben wir unsere feinste belgische Milchschokolade 823 hinzugegeben. Sie macht aus dem französischen Gebäck eine lecker cremige Variante mit einer leichten Karamellnote.

Favorites
Teilen
- facebook
- twitter
- googleplus
- linkedin
- email
Drucken

Rezeptkomponenten

SCHOKO-MADELEINES

Zutaten	Zubereitung
217g Vollei(e) 113g Honig	Im Standmixer vermengen.
208g Mehl 104g Puderzucker 9g Backpulver 3g Salz	Zur vorherigen Masse hinzugeben.
104g C823NV	Auf 45°C erhitzen. Zur vorherigen Masse hinzugeben.
174g Butter	Unterheben.
Über Nacht stehen lassen. Madeleine Formen fetten und Teig einfüllen. Für 8 Minuten bei ca. 200°C backen.
Serviertipp: Madeleines sind die perfekte Begleit ung für eine Tasse Tee, Kaffee oder eine heiße Schokolade. Sie sind klein genug um sie als Beigabe zum Heißge tränk zu reichen, machen aber auch eine gute Figur au f einer schicken Etagere.