Krém z tmavé čokolády
Jak vytvořit dokonalý čokoládový krém? Krém z tmavé čokolády je hladký hustý cukrářský krém. Můžete jej porovnat se sametovým krémovým pudinkem s bohatou a intenzivní chutí čokolády, dostatečně pevným pro zachování tvaru ve vrstveném dezertu nebo pro vytlačení na vršek. Pro dokonalou chuť a texturu doporučujeme používat čokoládu Finest Belgian Chocolate s vyšším procentem kakaa či výraznou příchutí. Pokud hledáte aromatičtější tóny čokoládové příchuti zvažte použití některé z čokolád Single Origin. A jako vždy u cukrářských receptů doporučujeme používat standardní tekutost, která je na obalu ????????????.
Sdílet
Suroviny v receptu
Krém z tmavé čokolády
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
| Zahřejte v mikrovlnné troubě. |
| Přidejte glukózový sirup a emulzifikujte. |
| Svařte dohromady, temperujte s tím směs z vaječných žloutků a za neustálého míchání zahřejte opět na 82°C. |
Nalijte předchozí směs přes čokoládu a emulzifikujte. Nalijte do forem a zmrazte. |
