YENİDEN GELİŞTİRİLMİŞ 811’İN
İŞLENEBİLİRLİĞ
MÜKEMMEL SONUÇLAR YARATIR.
ŞİMDİ. HER ZAMANKİNDEN DAHA ÇOK.
Yaklaşık 100 yıl önce ilk piyasaya sunulduğu günden bu yana birçok şefin tercih ettiği çikolata olmasıyla ünlü 811’i önümüzdeki on yıllar için de hazır olacak şekilde yeniden geliştirdik. Mutfakların günümüzde nasıl çalıştığı ve gelecekte de nasıl çalışacağı dramatik bir biçimde değişmiştir. Şeflerin, daha fazla verimlilik ve daha az personelle daha fazla baskı altında çalışması gerekir. Hedefimiz: 811’i, bu baskıları ortadan kaldırıp en stresli mutfak koşullarında dahi mükemmel şekilde performans gösteren bir çikolata olacak şekilde yeniden geliştirmek.
YENİDEN GELİŞTİRİLMİŞ 811
DAHA İYİ KIRILABİLİRLİK VE
DAHA FAZLA PARLAKLIK
Dört Finest Belgian Chocolate’ımızın hepsini yeniden geliştirerek çikolatamız artık temperleme işleminden sonra daha iyi ve daha hızlı bir şekilde kristalize olacak.
Bu da, nihai çikolata ürünlerinizin daha parlak, daha iyi kırılabilir olacağı ve kalıptan daha kolay çıkarılabileceği, daha fazla parıltıya sahip olacağı ve ağızda çok daha güzel bir şekilde eriyeceği anlamına gelir.
Diğer bir deyişle, çikolatamız, atölyenizde, tezgahınızda ve müşterilerinizi cezbetme konusunda daha iyi iş çıkaracaktır. Ve müşterileriniz, bir defa tadına baktıktan sonra harika bir duyusal deneyim ve ağız hissi yaşayacaklar.
Çikolatamızın ideal yağ yapısı sizin için ilave bir fayda da sağlar: nihai ürünleriniz, beyaz lekelerin görünümüne daha az duyarlı olacaktır.
BEYAZ LEKELERE KARŞI
DAHA İYİ ERİME,
DAHA FAZLA DAYANIKLILIK
Mükemmellikten daha azında karar kılmayın Yeniden geliştirilmiş Finest Belgian Chocolate, harika bir parlaklığa, pürüzsüz erime özelliklerine ve her seferinde hoş bir kırılabilirliğe sahiptir. Aşağıdaki videoda çikolatalarımızın neden çok özel olduğunun yanıtlarını bulacaksınız.
YENİDEN GELİŞTİRİLMİŞ 811
İŞLENEBİLİRLİKTE KESİNLİKLE 1 NUMARA
Belçika ve İngiltere’deki uygulama testleri sırasında şeflerden, hepsi aynı koşullarda, aynı şefler tarafından ve yeniden geliştirilmiş 811 ve emsal ürünler kullanarak temperleme, kalıplama ve giydirme gibi farklı testleri gerçekleştirmelerini istedik.
Şeflerin tamamı yukarıdaki testlerin hepsinde, 811 ile çalışma deneyimlerine ve sonuçlara dayanarak, emsallerine kıyasla 811’i tercih etti.
• dış görünüş: daha iyi parlaklık, parıltı, pürüzsüzlük, kontraksiyon
• ve duyusal: daha iyi kırılabilirlik, erime özelliği
Bu çarpıcı sonuçlar, çikolatamızda ideal yağ yapısını (kakao yağı) bulma arayışımızın meyvesi olarak ortaya çıkmıştır. Çikolatanın temperleme işleminden sonra ideal biçimde kristalize edilmesiyle ifade edilir.
YENİDEN GELİŞTİRİLMİŞ 811
HER ZORLUKLA USTALIKLA BAŞ ETMENİZ İÇİN
OPTİMİZE AKIŞKANLIKLAR
Her bir uygulama için mükemmel akışkanlığa güvenebilirsiniz. Standart değiştir-3-damla akışkanlıklarımız her standart işin üstesinden gelir. Değiştir-1-damladan değiştir-5-damlaya kadar olan özel akışkanlık seviyeleri, ince kaplamadan fırında pişirmeye kadar spesifik uygulamalarda mükemmel sonuçlar vermek için geliştirilmiştir.
"VİSKOZİTE + EŞİK DEĞERİ
MÜKEMMEL AKIŞKANLIK"
AKIŞKANLIĞI NASIL İYİLEŞTİRDİK
Çikolatalarımızın işlenebilirliğini gözden geçirdiğimizde, tüm tariflerimizin akışkanlığını da yakından inceledik. Çikolatamızın akışkanlığını tanımlamak için sadece viskozitesinden daha fazla parametreyi göz önünde bulunduruyoruz. Ve bu normdan herhangi bir sapmanın kapsamını artık daha da küçülttük. Sadece bir hedefle: size, çikolatanızda sınıfının en iyisi akışkanlığı tutarlılıkla sunmak.
VİSKOZİTE
Viskozite, bir sıvıyı karıştırırken görülen dirence atıfta bulunur. Örneğin, bal, sudan daha viskozludur: balı karıştırmak için suya göre daha fazla güç gerekir.
EŞİK DEĞERİ
Eşik değeri, bir sıvı akarken görülen dirence atıfta bulunur. Su, bala göre daha kolay şekilde aktığından su daha düşük bir eşik değerine sahiptir.
Mükemmel akışkanlık,
Mükemmel akışkanlık, kalıplanmış ve giydirilmiş ürünlerde çikolatanın kalınlığından musların ve ganajların dokusuna kadar, şefler ve çikolatacılar için mükemmel sonuçları garanti eder.
Uzmanlık alanınız ne olursa olsun, ihtiyaçlarınıza yanıt verecek bir 811 vardır. Favori
uygulamalarınızı bir çırpıda yaratın. Daha fazla kesinlik. Olasılıklar sonsuzdur
YENİDEN GELİŞTİRİLMİŞ 811
HANGİ AKIŞKANLIK SİZİN İÇİN EN İYİ SONUÇLARI VERİYOR?
YENİDEN GELİŞTİRİLMİŞ 811
DAHA SICAK BİR RENK.
CEZBEDİCİ DÜZGÜNLÜK VE HAYRAN
BIRAKACAK SATEN BİR PARLAKLIK.
811’i ilk gördüğümüzde, daha sıcak rengi ve hatta düzgün görünüşü kendisini
hemen belli ediyordu. Çikolatada çizgilerin olmaması, katı partiküllerin ve yağ parçalarının
(kakao yağı) rafine etme ve konçlama işlemleri sırasında homojen
bir şekilde karıştırıldığının göstergesidir. Çalışma tezgahınızda, her seferinde
sorunsuz ve çekici ürünler yaratmanızı garanti eder.
