Bitter çikolatalı makaron

Tarifin sahibi:

Alexandre Bourdeaux - Pastry&Chocadvice Belgium'un şefi ve sahibi

level 2

Her zaman işe yarayan dengeli bir makaron tarifi mi arıyorsunuz? Bu tarif size kesinlikle aradığınız hafif, çıtır ve nemli dokuyu sunacak. Ganajın yoğun çikolata tadı anında keyif veriyor.

Favorites
Paylaş
- facebook
- twitter
- googleplus
- linkedin
- email
Yazdır

Tarif bileşenleri

Callebaut® malzemeler

Çikolatalı makaron

Malzemeler	Hazırlık
500g eşit miktarda öğütülmüş badem ve pudra şekeri 30g CP 85g yumurta akı	Badem ezmesi elde etmek için, mikserde işleyin.
80g yumurta akı	Çırpın.
225g şeker 60g su	Isıtın ve İtalyan bezesi elde etmek için çırpılmış yumurta akı üzerine dökün. Karışım soğuduğunda, badem ezmesini karıştırın.
Makaron olarak şekilde verin ve pişirme kağıdı ile birlikte fırın sacı üzerine yerleştirin. 160°C'de yaklaşık 10-12 dakika pişirin.

Çikolata ganajı

Malzemeler	Hazırlık
620g %35 krema (2/3'ü çırpılmış) 64g trimoline 400g Callebaut - Finest Belgian Chocolate Bitter - Recipe N° Dark Chocolate - 70-30-38 - 5kg Block 80g Callebaut - Finest Belgian Chocolate Sütlü - Recipe N° Milk Chocolate - C823 - 10kg Callets	Kaynama noktasına getirin ve iki ayrı seferde çikolata üzerine dökün.
Emülsiyon elde edene kadar harmanlayın ve soğumaya bırakın.

Son işlem

Ganajı iki makaron arasına sürün.