Chocolademacaron

Eiwit 1 dag op voorhand afgedekt uit frigo plaatsen.

Suiker en water laten opkoken tot 118°C.

185 gr eiwit opkloppen en langzaam de suikersiroop toevoegen

en 10 minuten laten draaien op hoogste snelheid.

175 gr eiwit mengen met de broyage en het cacaopoeder.

Het opgeklopte eiwit in 3x onder de andere eitwitmassa spatelen.

Afbakken op 143°C gedurende 13 minuten.