Ruby red fruit
Gebruikte vorm: Chocolate World - CW2276 - tablet 1 kg
Deel
Recept componenten
Rubu red fruit
Ingrediënten | Bereiding |
---|---|
| Smelt de cacaoboter op 45 graden en meng met Power Flowers. Kristalliseer. |
| Smelt de cacaoboter op 45 graden en meng met Power Flowers. Kristalliseer. |
Spetter de gekleurde cacaoboters in de vorm en laat uitkristalliseren. | |
| Tempereer en mouleer de vorm. Laat uitkristalliseren. Mouleer opnieuw en laat weer uitkristalliseren. |
| Verdeel over de vorm en laat uitkristalliseren. |
| Verwarm naar 15°C. |
| Voeg de gekristalliseerde chocolade en het poeder toe aan de Caramel fill en meng. Vul een spuitzak en spuit in de gemouleerde vorm. Laat 10 tot 15 minuten uitharden in de koeling. |
Verwarm naar 25°C. Vul een spuitzak en spuit in de gemouleerde vorm tot net onder de rand. Laat 10 tot 15 minuten uitharden in de koeling. | |
Haal de vorm uit de koeling en laat op temperatuur komen. Sluit het geheel af met de gekristalliseerde Ruby chocolade. Laat de reep 12 uur rusten en ontvorm |