Nibs

De essentie van de cacaoboon.
Cacaonibs zijn het hart en de ziel van elke cacaoboon. Eens de volledige bonen geroosterd zijn, worden ze in stukjes gebroken. Na het zorgvuldig sorteren, worden alle schalen verwijderd waarna er een puur en smakelijk ingrediënt overblijft. Callebaut®'s cacao nibs. Met hun intense getoaste cacaosmaak en krokante textuur, zijn de nibs een fantastisch ingrediënt om textuur toe te voegen aan uw desserts en aan smakelijke gerechten.
Strooi ze op vers ondergedompelde of omhulde confiserie voor een extra intense cacaoboost. Als u uw karamel laat trekken met (fijn geplette) cacaonib bekomt u een geweldige noga. Of mix ze in uw pralinemix van chocolade en noot of in uw gianduja's voor extra smaak en een verrassende textuur.
Nibs kunnen ook worden gebakken in broodjes, koekjes of cakes, of over desserts, ijs en drankjes worden gestrooid die à la minute worden geserveerd om ze een heerlijke en krokant toets te geven.
Onze chefs raden aan om ze niet te mengen met een romige basis of met ganaches. Cacaonibs hebben de neiging om het vocht te absorberen en om zacht te worden.