Ruby red fruit
Moule utilisé: Chocolate World – CW2276 – tablette 1 kg
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Ingrédients de la recette
Ruby red fruit
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Faites fondre le beurre de cacao à 45°C et mélangez avec les Power Flowers. Cristallisez. |
| Faites fondre le beurre de cacao à 45°C et mélangez avec les Power Flowers. Cristallisez. |
Splash les beurres de cacao colorés dans le moule et laissez-le cristalliser. | |
| Tempérez le chocolat et moulez le moule. Laissez cristalliser. Moulez à nouveau et laissez le cristalliser à nouveau. |
| Divisez dans le moule et laissez cristalliser. |
| Chauffez jusqu’à 15°C. |
| Ajoutez le chocolat cristallisé et le poudre au Fill Caramel et mélangez. Remplissez une poche à douille et vaporisez dans le moule. Laissez durcir 10 à 15 min. dans le réfrigérateur. |
| Chauffez le Tintoretto à 25°C. Remplissez une poche à douille et injectez le Tintoretto jusqu’à ce que le produit soit juste en dessous du bord de la dans le moule. Laissez durcir 10 à 15 min. dans le réfrigérateur. |
Retirez le moule du réfrigérateur et laissez-le monter à température ambiante. Fermez le tout avec le chocolat au lait cristallisé. Laissez la barre reposer pendant 12 heures et retirez-la du moule. | |
