Ruby Buttercream

Patrick Aubrion - Chef en eigenaar van chocolaterie/patisserie Aubrion Chocolates

level 1

Callebaut®-ingrediënten

Ingrediënten	Bereiding
80g boter	Zacht maken
20g Callebaut - Cacaoproducten - Cocoa butter 140g Callebaut - Finest Belgian Chocolate Ruby - RB1	Smelten, mengen. Voorkristalliseren. Boter toevoegen.
20g gekonfijte frambozenstukjes XS	Toevoegen.
In siliconenvormen gieten. Laten opstijven in de ijskast gedurende 2 uur aan 4°C. Ontvormen. Bewaren op kamertemperatuur.