Unione di mandorle e cioccolato
level 2
Che tenera la Pasqua! Questa ricetta presenta i delicati sapori del latte di mandorla in una bavarese liscia come la seta. Una mousse al cioccolato fondente e un croccante pralinato creano profondità e contrasto.
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Componenti della ricetta
Ingredienti Callebaut®
Pan di Spagna al cioccolato
| Ingredienti | Preparazione |
|---|---|
| Sbattere i tuorli con lo zucchero sino a ottenere un composto bianco. |
| Setacciare e mescolare la farina e la polvere di cacao. Unire al composto di tuorli, quindi unire agli albumi. |
Stendere su una teglia da forno 60 x 40 cm e infornare a 180°C per 12 minuti. | |
Bavarese al latte di mandorla
| Ingredienti | Preparazione |
|---|---|
| Preparare una crema inglese. |
| Aggiungere e incorporare. |
| Aggiungere e lasciare raffreddare. |
| Incorporare. |
Versare in stampi Flexipan Saphir Savarin (60 x 40 cm). Mettere in frigo freddissimo sino a solidificare. | |
Feuilletine pralinata
| Ingredienti | Preparazione |
|---|---|
| Mescolare, lasciare cristallizzare e tagliare con un cutter a scelta. |
Mousse al cioccolato
| Ingredienti | Preparazione |
|---|---|
| Preparare una pâte à bombe. |
| Aggiungere. |
Fondere e aggiungere. | |
| Incorporare delicatamente. |
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