Bonbon al caramello

Creata da

Ryan Stevenson - Baker, Paddock Bakery

level 1

Caramello e cioccolato insieme per creare un vero e proprio gioiello. Per molti consumatori, è un’alchimia perfetta. L' abbinamento di questi gusti riporta all'infanzia. Una ricetta semplice ma infallibile per viziare i tuoi clienti.

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Componenti della ricetta

Ingredienti Callebaut®

Bonbon al caramello

Ingredienti	Preparazione
Mona Lisa® Polvere metallica dorata creativa	Far bollire assieme. Versare prima di mescolare. Emulsionare adeguatamente.
CHK-R30GOLD	Aggiungere e mescolare Lasciar riposare per circa un’ora prima di riempire.
Callebaut - Caramelli - Caramel scatola/e fiore di sale	Mescolare il sale al caramello. Versare in una tasca da pasticcere e riempire i gusci di pralina con il caramello. Lasciare a cristallizzare.
CHK-R30GOLD	Sigillare il fondo delle praline con cioccolato dorato e lasciare a riposare per alcune ore. In seguito all’estrazione dallo stampo decorare con un puntino di sfoglia d’oro.