Arriba

Prodotto con cacao Nacional proveniente dalla regione a monte del fiume Guayas.
La storia della varietà Arriba risale al XIX secolo: un giorno, navigando lungo il fiume Guayas, in Ecuador, un cioccolatiere svizzero si imbatté in una singolare specie di cacao. Questo cacao (una varietà Nacional con aromi esclusivi) venne ben presto denominato Arriba con riferimento alla regione in cui cresceva a monte del fiume.
Oggi la varietà Nacional coltivata nella regione di Arriba è un tipo di cacao particolarmente pregiato, che sprigiona un sapore straordinariamente intenso con aromi complessi.
Il cioccolato al latte Arriba di Callebaut® rivela un intenso corpo di cacao tostato con una miriade di note dolci e caramellate e un delicato sentore fruttato.
Arriba è ottimo da gustare come tale oppure in abbinamento con ingredienti lievemente aciduli, leggermente tostati (come i caffè dolci) e delicatamente erbacei. Arriba è ideale per barrette e tavolette, ma può anche essere utilizzato in un'ampia varietà di applicazioni, come l'aromatizzazione di ganache, mousse, cremosi o salse.