Arriba

Wyprodukowana z ziaren Nacional pochodzących z górnych okolic biegu rzeki Guayas.
Historia czekolady Arriba sięga XIX wieku: pewnego dnia szwajcarski mistrz czekolady wędrujący przez Ekwador wzdłuż rzeki Guayas natknął się na wyjątkowy gatunek kakaowca. Ten kakaowiec – z bogatej w wyjątkowe aromaty odmiany Nacional – szybko zyskał nazwę Arriba, odnoszącą się do miejsca, w którym był uprawiany, czyli górnego biegu rzeki.
Dziś, odmiana Nacional uprawiana w regionie Arriba wciąż jest jedną z najbardziej poszukiwanych odmian kakao, dającą wyjątkowo intensywny smak kakao o złożonym aromacie.
Mleczna czekolada Callebaut® Arriba ma intensywny smak prażonego kakao z bogactwem słodkich, karmelowych nut i subtelnym owocowym posmakiem.
Arriba smakuje świetnie samodzielnie oraz w połączeniu z delikatnie kwaskowymi składnikami, takimi jak łagodna kawa czy subtelne składniki ziołowe. Arriba doskonale nadaje się do batonów i tabliczek, ale można ją wykorzystać także na szereg różnych sposobów, poczynając do ganache’u, przez mus, na kremach i sosach kończąc.