Velvet
Léger comme un nuage de lait.
Cette recette de chocolat blanc est le plus soyeux, le plus crémeux de la gamme Callebaut. Vous apprécierez une sensation en bouche qui ne devient jamais trop lourde.
Associez ce chocolat avec tout ce qu’il vous plaira, des épices exotiques comme le safran à une large palette de fruits.
Avec une fluidité moyenne, il s’adapte à presque toutes les utilisations : moulage, enrobage, nappage, etc. Pour un résultat parfait à chaque fois.
Tous nos produits à base de cacao sont fabriqués à partir de fèves approvisionnées de manière durable et soutiennent le programme Cocoa Horizons
afin d’offrir aux planteurs de cacao et leurs familles un accès à des programmes de formation, à des primes financières et à des outils agricoles.
En outre, nous investissons ensemble dans quatre piliers:
✓l’éducation
✓la protection de l’enfance
✓l’emploi des femmes
✓la santé
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lait intense - riche en crème - modérément sucré
Profil gustatif
- 2Sucré
- 0.5Vanille
- 4Lacté
- 2Crémeux
- % % min. de cacao sec32
- % % minimum de matières sèches du lait22.3
- % % de matières grasses40
Idées d’association
- du mastique
- Poivre Rose
- Safran rouge grec / Krokos Kozanis
- mandarine
- groseille
- citron
- Rhubarbe
- Pomme Granny Smith
- Port
- Bière fruitée
- érable
- caramel
- Lait de poule
- Pignon de pin
- lavande
Application
Confiserie
Pâtisserie & Desserts
Crèmes glacées & Sorbets
Boulangerie
Conditionnements disponibles
-
Callets™
Réf.
- W3-E4-U71 *Callets™ |
Durée de conservation
- 18 mois
Certifications
- KD-
- Halal
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