Recipe N° 2815
Idéal pour l'enrobage fin et le moulage.
Élaboré à partir de la recette n° 815, ce chocolat noir est enrichi en beurre de cacao afin d'obtenir un chocolat plus fluide une fois fondu et tempéré. Avec la recette n° 2815, vous confectionnerez de fines coques en chocolat agréablement croquantes et craquantes. Il convient donc parfaitement à la réalisation d'un enrobage fin ainsi qu'au moulage de bonbons et petits sujets creux. En bouche, il est principalement caractérisé par une forte teneur en cacao, rehaussée d'un subtil soupçon de vanille. Il se marie à la perfection avec les ingrédients doux ou relevés de vanille et les fruits exotiques.
Avec ce chocolat, vous soutenez les planteurs de cacao
Pour le Callebaut Chocolate, il faut les meilleures fèves de cacao. Aujourd’hui et demain. Pour chaque paquet de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une part dans la culture durable du cacao avec la Fondation Cocoa Horizons.
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Goût de cacao torréfié et agréable amertume.
Profil gustatif
- 4.5Cacao
- 4Grillé
- 3Amer
- 2.5Sucré
- 1Vanille
- 1.5Acide
- 0.5Fruité
- % % min. de matières sèches de cacao57.9% Beurre de cacao38.7
- % % minimum de matières sèches du lait
- % % de matières grasses38.7% Beurre de cacao38.7
Conditionnements disponibles
-
Callets™
Réf.
- 2815NV-595 *Callets™ |
- 2815-2B-U76 *Callets™ |
Durée de conservation
- 24 mois
Certifications
- KD-
- Halal