Le chocolat Ruby, la couleur parfaite pour l'été !

Comment utiliser ruby RB1?

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Suscitez une nouvelle vague de créativité avec ruby RB1

Après le chocolat au lait, le noir et blanc, il y a Ruby RB1, le 4ième type de chocolat de Callebaut. Avec sa couleur rubis, son fruité intense et ses notes fraîches et acidulées, ruby RB1 invite à réaliser des créations toutes nouvelles et des pairings en chocolaterie, pâtisserie et pour desserts.

1. Utilisez ruby RB1 dans sa forme la plus pure possible

Le goût et la couleur de ruby RB1 sont très remarquables, quand vous utilisez le chocolat dans sa forme la plus pure possible – sans diluer le chocolat avec des ingrédients à base de crème, de lait ou d'eau.

DES IDÉES QUI MARCHENT

• Mouler, enrober et faire des dragées en chocolaterie
• Insérez le chocolat dans sa forme pure dans des pâtisseries et des desserts: par exemple comme une (fine) couche entière
• Créez des décorations élégantes qui renforcent le look et le goût des pâtisseries
• Râpez-le sur des desserts et des plats salés

COMMENT TEMPÉRER RUBY RB1?

COMMENT MOULER DES TABLETTES, BARRES ET BONBONS DE CHOCOLAT AVEC RUBY RB1?

COMMENT FAIRE DES PRALINES TREMPÉES À LA MAIN AVEC RUBY RB1?

COMMENT ENROBER DES DRAGÉES À LA MACHINE AVEC RUBY RB1?

2. Quand vous faites un fourrage ou glaçage: utilisez toujours une base épaisse à mélanger avec ruby RB1

COMMENT FAIRE UN FOURRAGE DE CRÈME AU BEURRE AVEC RUBY RB1

3. Vous pouvez combiner ruby RB1 avec un large choix de goûts traditionnels aux goûts surprenants

Goût fruité et notes fraîches, acidulées, ruby RB1 peut se combiner avec des ingrédients classiques tels que les fraises, les framboises, le yuzu, les amandes, etc.

Et pour ceux qui aimeraient expérimenter: ce chocolat se marie à merveille avec des goûts auxquels vous ne vous attendez pas. Même des goûts salés tels que le wasabi, le caviar et l'anguille fumée.