Wie verarbeitet man Ruby RB1?
Empfehlungen unserer Chef-Patissiers
Erleben Sie mit Ruby RB1 eine ganz neue Art von Kreativität.
Nach Milch-, dunkler und weißer Schokolade ist Ruby RB1 nun Callebauts vierte Schokolade. Mit ihrer rubinroten Farbe, ihrem intesiven fruchtigen Geschmack und frischen säuerliche Noten ist Ruby RB1 perfekt dafür geeignet, neue Kreationen und Flavour-Pairings in der Chocolaterie, Pattisserie und bei Desserts auszuprobieren.
1. Verwenden Sie Ruby RB1 so pur wie möglich
Der Geschmack und die Farbe von Ruby RB1 kommen besonders gut zur Geltung, wenn Sie die Schokolade so pur wie möglich verwenden, ohne Zugabe von Sahne, Milch oder auf Wasser basierenden Zutaten.
IDEEN, DIE FUNKTIONIEREN
• Formen, überziehen and Dragieren im Bereich Chocolaterie
• Zur Verwendung in Feingebäck und Desserts. Zum Beispiel in Form einer ganzen (dünnen) Schicht
• Kreieren Sie moderne Dekorationen, die nicht nur das Aussehen sondern auch den Geschmack ihres Gebäcks veredeln.
• Verwenden Sie die Raspel für Desserts und sogar herzhafte Gerichte
WIE IST RUBY RB1 ZU TEMPERIEREN?
WIE KANN MAN MIT RUBY RB1 SCHOKOLADENTAFELN, SCHOKORIEGEL UND BONBONS FORMEN?
WIE KREIERT MAN VON HAND ÜBERZOGENE PRALINEN MIT RUBY RB1?
WIE KANN MAN MIT RUBY RB1 DRAGIEREN?
2. Wenn Sie die Ruby RB1 als Füllung oder Glasur verwenden, vermischen Sie sie immer mit einer fetthaltigen Basis.
Der Geschmack und die Farbe der Schokolade kommen besonders gut zur Geltung, wenn Sie sie so pur wie möglich verwenden, ohne Zugabe von Sahne, Milch oder auf Wasser basierenden Zutaten.
WIE MAN EINE BUTTERCREME-FÜLLUNG MIT RUBY RB1 HERSTELLT
3. Sie können Ruby RB1 sowohl mit traditionellen als auch mit außergewöhnlichen Aromen kombinieren.
Mit ihrem fruchtigen Geschmack und ihrer säuerlichen Note passt die Ruby RB1 perfekt zu klassischen Zutaten, wie zum Beipiel Erdbeeren, Himbeeren, Yuzu, Mandeln etc.
Für Experimentierfreudige: Ruby RB1 lässt sich auch hervorragend mit ungewöhnlichen herzhaften Aromen wie Wasabi, Kaviar oder geräuchertem Aal kombinieren.
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